Как открыть пекарню

Главная » Бизнес » Производство » Как открыть пекарню

булки и хлебПекарня сегодня модный вид бизнеса. Хлеб и выпечка востребованы всегда.

Хоть этот вид бизнеса приносит небольшой доход.

Порог входа

Порог входа в данный бизнес рассчитывается от планируемых объемов выпускаемой продукции. Для мини пекарни потребуется от двухсот тысяч рублей, с планируемым объемом выпуска около 400кг за смену. Стоимость оборудования напрямую зависит от этого показателя и может достигать нескольких миллионов рублей

Так же затраты пойдут на подготовку помещения, документов, персонала.

Помещение

Наиболее важный момент при открытии пекарни. Можно использовать незанятую площадь магазина или точки общепита. Для этого нужно оформить договор с данным заведением.

Вариант попроще — аренда. Для мини пекарни требуется от 60 до 120 м2. Учитывайте месторасположение, логистику, занятость выбранного района конкурентами. Настойчиво рекомендуем обратиться к маркетологам по решению данного вопроса. Затраты на анализ рынка стоят того, специалисты смогут подобрать наиболее оптимальный вариант и смогут оградить вас от потери денег и бизнеса в целом.

Помещение д.б. сделано, чтобы походить под требования санэпидемстанции: нам не подходят подвалы и полуподвалы; пол не должен пропускать воду; облицовка стен — плитка или краска до 1,75 м, выше- побелка; д.б. канализация, холодная и горячая вода, д.б. естественная и искусственная вентиляция, склад сырья, и все необходимые помещения для персонала.

Документы и нормативные акты

3

Оборудование

Для подбора оборудования вы должны определиться со стратегией бизнес-плана и решить в чем будет ваше конкурентное преимущество (наивысшее качество, разнообразие ассортимента, быстрая реакция на изменения требований рынка или др.). После этого уже определяйте, какое оборудование подходит для вашей стратегии.

Минимальный набор импортного оборудования для планируемого объема до 500 кг в день может обойтись в 4 миллиона рублей. Российское оборудование может обойтись значительно дешевле.

Сбыт

1

Персонал

  Какими преимуществами отличаются центробежные насосы?

2

Очень важно принять на работу технолога профессионала, ведь в большей степени именно от него будет зависеть качество вашей продукции и ваша репутация как компании.

Запуск

На все предыдущие шаги у вас уйдет примерно 9 месяцев. Стоимость вашей продукции должна быть учтена еще на этапе составления бизнес плана, перепроверьте ее с учетом всех изменений. Цена должна быть приемлема для рынка.

Рентабельность пекарен равняется примерно 10 процентам. Не так уж и много, но в принципе достаточно хорошо. В Европе, например, такая рентабельность считается успешным бизнесом.

Для успешности вашего бизнеса, постоянно следите за спросом и предложением на рынке, освойте маркетинг, это единственный способ сделать свою мини-пекарню прибыльной.