Как выбрать и подавать свежие устрицы

Главная » Еда и напитки » Как выбрать и подавать свежие устрицы

Устрицы – двустворчатые моллюски, которые водятся преимущественно в теплых водах мирового океана. Этот изысканный и дорогой деликатес ценится не только за свой нежный вкус, но и за ряд полезных свойств. Мясо устриц насыщенно жирами – омега-3 и омега-6, которые являются важнейшими компонентами клеточных мембран и незаменимы для функционирования клеток и работы головного мозга. Благодаря омеге-3 также в норме поддерживается нервная система, обеспечивается упругость кожи и укрепляются волосы. Помимо жиров, в их состав входят витамины A, B, C, D, а также магний, кальций, фосфор, фтор, железо, цинк, йод, медь, натрий. Так же они считаются афродизиаком, ведь высокий уровень цинка в них стимулирует выработку тестостерона.

  Почему сладкое нас так привлекает?

Уникальность устриц заключается и в том, что благодаря витаминам A и Е они способствуют омоложению всего организма и даже профилактике раковых заболеваний.
В нашем магазине можно найти живые свежие устрицы следующих видов – анивские, хасанские, тихоокеанские (продаются на вес) и дикие дальневосточные (продаются поштучно).
Как добывают устрицы
Как правило, эти моллюски водятся в теплых водах с низким содержанием соли, поэтому большое количество устриц можно встретить у береговой линии, попадающей в зону приливов и отливов, а также в устьях рек. Моллюски селятся на 60–70-метровой глубине на расстоянии 300–400 м от берега.
Как выбрать устрицы, хранить и правильно подавать
Определить свежесть живых устриц можно по раковине – она всегда плотно закрыта. Если же раковина приоткрыта, то она уже мертва. На любое постукивание по раковине живая устрица всегда среагирует.
Сохранить устрицы свежими долгое время можно следующим образом: накрыть раковины мокрым полотенцем и поставить в холодильник – так они смогут прожить 6 недель. Ни в коем случае моллюсков нельзя класть в воду, тогда раковина раскроется, вытечет сок и погибнет. Не стоит класть устрицы и в полиэтиленовые пакеты и коробки – они там задохнутся. Устрицы в раковинах нельзя замораживать более чем на три часа, в отличие от моллюсков без раковин, которые могут сохраняться в морозильной камере до 3 месяцев.
Открывать раковины следует за 3 часа перед подачей (если они подаются сырыми – то за 15 мин.). Подаются устрицы на большом блюде, засыпанном мелко наколотым льдом.
Как приготовить
Лучше всего устрицы сочетать с лимонным соком, так как он дополняет вкус моллюска. Их не нужно солить, подавать их стоит с белым вином. Кстати, вино может стать отличной заправкой и при жарке устриц.