Про живое разливное пиво сегодня не слышали только ортодоксальные противники алкоголя. Под этим обиходным термином скрывается непастеризованный солодовый алкоголь, который при этом окружен множеством мифов и вымыслом. Пора изучить обилие людских мнений, выделив среди них реальные факты, которые помогут не только потребителю, но и начинающим бизнесменам.
Что подразумевает под собой живое разливное пиво?
Самое понятие «живое» не может применяться к реализуемому сегодня продукту. Если говорить о технологии производства, то разливное пиво отличается от традиционного аналога только отсутствием пастеризации. Впрочем, данный процесс позволяет сберечь полезные микроэлементы, содержащие в хмелевом напитке. Также здесь стоит упомянуть про иностранную технологию bottle conditioning. Речь идет о процесс розлива пива сразу после окончания основного этапа брожения. Производители в данном случае позволяют продукту дозреть непосредственно в металлических кегах.
Знатоки считают настоящим только живое разливное пиво, которое имеет крайне ограниченный срок хранения. Как правило, такой продукт нужно реализовать в течение месяца или даже нескольких недель. Плюс, такое пиво создано по технологии бережной варки с сохранением полезных веществ и вкусовых качеств. Пожалуй, ключевое отличие живого разливного пива — это яркий вкус хмеля с легким хлебным ароматом. Такой напиток может быть немного горьким и обладать определенной кислотой для каждого сорта.
Критерии качества и преимущества изделия
Живое разливное пиво характеризуется следующими качествами:
-в составе присутствует ячменный солод;
-возможен осадок и некоторая степень мутности;
-в составе нет или присутствует минимум консервантов;
-никаких красителей;
-ограниченный срок годности, не превышающий с момента розлива 30 суток;
-характерный аромат и вкус.
Преимущества непастеризованного хмелевого алкоголя в его натуральности и пользе. Конечно же, богатый вкус такого напитка неповторим. Его особый мутный осадок является гарантом качества и натуральности.
Сорта живого разливного продукта
Среди наиболее популярных рецептур стоит выделить классический эль. Он производится по технологии верхового брожения с достаточно высоким содержанием спирта. Отдельно нужно познакомиться с самым популярным сортом Lager. Этот крафтовый шедевр классифицируется на десятки подсортов и вкусов. На него приходится более 90 процентов от всего потребляемого живого напитка. Lager бывает светлым и темным. В первом случае для производства применяют натуральный солод, во втором — обжаренное сырье. Также есть полутемный Lager, изготовленный из смеси сухого и свежего солода.